Teroldego Rotaliano Etichetta Blu - Cipriano Fedrizzi

L'uva viene pigiata, diraspata e posta a fermentare in recipienti di acciaio inox termo condizionati. Fin dalle prime fasi si interviene con rimontaggi giornalieri e alcuni delastage. Maturazione in botti di rovere di misto europeo di Slavonia e francese di media capacità da 6 a 12 mesi con la finalità di una corretta evoluzione del vino e donarli eleganza e finezza, data dal rovere francese, e struttura apportata dal rovere di Slavonia. Il motivo dell'uso delle botti in legno di media capacità (30hl) è dovuto dall’insostituibile finalità di una corretta evoluzione dei miei vini rossi per l’indispensabile azione dell’ossigeno e per la moderata cessione di composti del legno, che ne consentono l’aromatizzazione senza stravolgere il carattere varietale che si vuole preservare e valorizzare. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.