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selezione delle uve in vigneto che vengono raccolte in cassette da 25 kg. La vinificazione in bianco avviene a temperatura controllata per l’intero processo fermentativo.
E’ classicamente considerata una varietà a gusto neutro che però in vinificazione riesce a dare risultati importanti. Questo Soave cerca di conservare il più possibile il potenziale in aromi racchiusi nella buccia e trasferirli durante la vinificazione nel vino.
selezione delle uve in vigneto che vengono raccolte in cassette da 25 kg. La vinificazione in bianco avviene a temperatura controllata per l’intero processo fermentativo.